Та часть населения мира, которая, подобно нашим предкам, питается, в основном, продуктами с повышенным содержанием крахмала, мало страдает от сердечных заболеваний и рака, настолько распространенных сегодня в «цивилизованных» странах. Сегодня мы получаем все больше убедительных доказательств того, что питание с низким содержанием жиров, животных белков и сахаров и с высоким содержанием углеводов — то есть, в первую очередь, вегетарианские диеты — является оптимальным с точки зрения здоровой, энергичной и продолжительной жизни. 

Тем не менее, год за годом миллионы американцев заболевают и преждевременно умирают оттого, что сопротивляются переменам в своем питании, не могут заставить себя заняться спортом и бросить курить. Они уходят от сознательного выбора, основанного на всех существующих научных фактах, используя для этого множество психологических защитных механизмов. 

Отрицание: Холестерин меня не волнует. (Но существует независимо от того, волнует он нас или нет.) 

Преуменьшение: Я люблю бурбон. У меня есть право на единственный небольшой недостаток. (Природа не дает никому исключительных прав.) 

Увертка: Никто не живет вечно. (Это правда, тем не менее совсем не обязательно заранее рыть себе могилу вилкой, ножом и зубами.) 

Отсрочка: Пожалуй, я брошу курить завтра. (Такое завтра никогда не наступает.) 

Перенос ответственности: К такому питанию меня приучили родители. (Но теперь мы взрослые и в состоянии самостоятельно заботиться о своей жизни.) 

Объяснение: У мороженого приятный вкус! (Вкусными являются многие вещи; но наши вкусы могут изменяться.) 

Глухая оборона: Мясо — это просто ЗДОРОВО! (А вот инфаркт — не очень.) 

Чтобы найти себе подходящее оправдание, каждый может подобрать результаты противоречивых исследований, обосновывающих практически любой режим питания. Как говорил Марк Твен, «Существуют три вида лжи: вранье, ужасное вранье — и статистика.» 

Уважение к личным предпочтениям и свободе выбора оставляет за каждым из нас право выбирать собственный стиль жизни; Путь Мирного Воина основан, в первую очередь, на осознанном выборе. Таким образом, после реалистичной оценки последствий наших действий, мы можем либо пойти на изменения, либо не меняться и смириться с будущими следствиями этого. Однако не стоит воображать, что никаких последствий не будет или что именно с нами ничего такого не случится. Давайте делать свой выбор осознанно, независимо от иллюзий, желаний или отрицаний, принимая во внимание последствия этого выбора в будущем. Неуместное воображение опасно для вашего здоровья.